La Macelleria Trevisan situata nella provincia di Venezia, offre dal 1959 alla propria clientela un’ampia scelta sia nel reparto carni che nel reparto gastronomico, al quale si affianca la rinomata produzione propria di salumi.

Grazie alla recente installazione e formazione sul corretto utilizzo dell’abbattitore multifunzione Infinity 5 GN2/1 all-in-one , nel laboratorio del locale potranno facilmente essere eseguite con ciclo combinato le ricette tradizionalmente proposte. Infinity all in one sarà inoltre un importante alleato per implementate nuove proposte, da offrire ad un pubblico sempre più vasto, eterogeneo e curioso di gustare le novità della propria macelleria di fiducia!

 

Se anche tu hai un laboratorio di macelleria che desideri implementare e ti trovi a Venezia o dintorni, puoi contattare il dealer Afinox di fiducia KrioService.

Riceverai una consulenza specializzata e professionale ed una formazione adeguata per scoprire tutte le potenzialità di Infinity all in one.

pasticceria la bomboniera

 

Dato che la stagione dei lievitati si avvicina, abbiamo pensato di portarvi alla scoperta di un posto dove si respira il fascino d’altri tempi, custode dell’antica tradizione dolciaria triestina.

Sfarzose atmosfere ottocentesche ed echi austo-ungarici vi accolgono non appena varcate gli sfrazosi portoni della Pasticceria La Bomboniera di Trieste, un laboratorio creativo che risale al 1836.

In questo luogo, dove sembra che il tempo si sia fermato, si realizzano tuttora ricette che rievocano gli antichi sapori di un tempo, quelli più autentici e caratteristici di un’epoca.

Prodotti lievitati come i presnitz triestini vengono sfornati da quasi 200 anni dallo stesso forno a legna con passione e dedizione, insieme alle torte nuziali e all’immancabile sacher, realizzata con la ricetta tradizionale dell’impero.

pasticceria la bomboniera

 

La tradizione senza una solida innovazione tecnologica non porterebbe ai successi sperati, per questo Pasticceria La Bomboniera ha scelto di utilizzare i prodotti Afinox per ottimizzare la produttività, diversificare l’offerta e semplificare le fasi di lavorazione in laboratorio, rendendo tutto più semplice e automatico.

In collaborazione con GLC service abbiamo installato Mekano Pro, la nostra cella fermalievitazione per programmare e gestire facilmente il proprio lavoro, ottenendo un impasto sempre perfettamente lievitato anche in assenza dell’operatore.

 

Di conseguenza, stop al lavoro notturno o festivo, a fronte di una qualità sempre eccellente!

 

 

 

 

Macelleria – Gastronomia – Salumeria

  • Ottima materia prima
  • Servizio impeccabile
  • Varietà di prodotti (freschi, cotti e pronti a cuocere)

Ecco i punti di forza di questa macelleria-gastronomia, punto di riferimento per i clienti del vicentino, che desiderino gustare carne di prima scelta.

Perchè la Macelleria “Costa” ha scelto Infinity 10 all-in-one?

Grazie all’innovativa tecnica del Cook & Chill, è possibile trasformare radicalmente la propria attività, senza dover intervenire in maniera strutturale, e grazie ad un investimento facilmente ammortizzabile (da oggi agevolabile grazie al Bonus 4.0).

Il termine Cook and Chill indica il raffreddamento rapido di pietanze appena cotte. Questa moderna procedura, sempre più diffusa e praticata nel mondo della ristorazione, si articola in alcune fasi fondamentali:

  • Preparazione
  • Cottura: nel caso di Infinity, parliamo di cottura lenta o “slow cooking“, una tecnica sempre più apprezzata, per la sua capacità di esaltare le proprietà organolettiche del cibo (gusto in primis), senza necessità di grassi aggiunti. La temperatura massima raggiunta è di 85°C, ottima per carni ricchi di collagene, adatta anche a tagli meno nobili.
  • Raffreddamento rapido a temperatura positiva (Cook & Chill) o negativa (Cook & Freeze)
  • Rigenerazione
  • Servizio

Grazie ad un’unica macchine e senza ausilio del forno

E’ possibile realizzare una varietà pressoché infinita di preparazioni.

Non è necessario un impianto di aspirazione dedicato per proporre alla propria clientela ottimi piatti, pronti da gustare. Unico limite: la fantasia!

Se ti trovi in zona Vicenza e hai bisogno di una consulenza specializzata per la tua macelleria contattaci comm@afinox.com .

Ti forniremo i contatti di “Sbrissa Mauro”, dealer e tecnico-frigorista di fiducia Afinox.

In un periodo caratterizzato da difficoltà e incertezze, un’ondata di energia positiva giunge da attività di ristorazione e pizzerie da asporto che investono grande impegno nell’apertura del proprio locale. Oggi vi presentiamo “Nemagnonaltra”, pizza fritto e panini.

Il giusto equilibrio tra sapori tradizionali e contemporanei: parliamo de La Locanda La Chiocciola che ha scelto i prodotti Afinox per tutte le sue preparazioni in cucina.