Storica, iconica, la Pasticceria Peratoner dà lustro alla città di Pordenone dal 1974 ed è una delle 5 migliori cioccolaterie. Leggi di più
Da piccola osteria di campagna, Greenwich si è trasformato negli anni in uno dei risto pub più conosciuti a Padova, merito anche della tecnologia
Un’attività a gestione familiare dove qualità, consulenza e attenzione verso il cliente vanno a braccetto: tutto questo e molto di più è la Macelleria Rossetto di Piove di Sacco. Leggi la sua storia!
Dal 1972, Loreto Carni è un punto di riferimento in ambito di macelleria.
le specialità sono:
- salumi,
- formaggi
- prodotti di gastronomia
Dopo 37 anni di attività, spesi con dedizione e sacrificio nel servizio della lavorazione e vendita della carne al dettaglio, apre il nuovo e iper tecnologico centro lavorazioni.
Con INFINITY 15 ALL-IN-ONE le procedure di Cook&Chill sono facilitate per la produzione standardizzata di Roast-Beef e Vitello Tonnato.
Se operi nel settore Macelleria e vorresti rinnovarti o migliorare i processi della tua attività contattaci per conoscere il nostro rivenditore di fiducia comm@afinox.com
“Autentico, creativo, prelibato, esclusivo”.
Così si definisce il Ristorante Tasso, locale sorrentino di nascita e vocazione.
Lo Chef del Tasso, in effetti, pur mantenendo uno sguardo attento alle nuove tendenze in ambito enogastronomico, privilegia i gusti della propria tradizione locale, nel pieno rispetto di valori quali:
- Territorialità
- Stagionalità
- Reperibilità
Chi si occupa della parte di gestione di una attività di ristorazione, tuttavia, sa bene quanto mantenere fede a questi principi e valori non sempre possa risultare facile.
Per trovare un giusto connubio tra business e buona cucina, la standardizzazione dei processi può essere un valido alleato.
Come realizzare processi standardizzati senza intaccare la passione e la creatività necessarie in cucina?
Grazie ad un utilizzo consapevole della tecnologia.
Ecco come il ristorante Tasso ha deciso di investire nella formazione e nel miglioramento dei processi.
Sfruttando i benefici del credito d’imposta per l’Industria 4.0 questo locale, di circa 260 coperti, da oggi ha un nuovo alleato in cucina.
1 Hundred
E’ l’abbattitore multifunzione unico nel suo genere, capace di supportare lo Chef e gli operatori in cucina, durante l’intero processo di trasformazione dei prodotti.
Grazie
al range di temperatura impostabile da -40 a +100°C e all’umidità in camera, è possibile eseguire cotture ed abbattimenti rapidi, con cicli combinati e facilmente gestibili anche da remoto.
Perché affidarsi ad un partner che sappia fornire una consulenza professionale?
Realizzare un nuovo progetto di cucina, o rinnovare uno spazio preesistente non significare solo strutturare gli spazi, ma anche capire e migliorare i processi in cucina. Ecco perchè è fondamentale affidarsi al giusto professionista!
Il nostro partner I.T.A. srl, situato nel cuore della penisola sorrentina, è l’interlocutore affidabile e professionale per chi desidera un servizio di consulenza ed installazione di qualità.
Se operi nel settore Ho.re.ca e vorresti rinnovarti o migliorare i processi della tua attività contattaci per conoscere il nostro rivenditore di fiducia comm@afinox.com
Se vuoi vivere un’esperienza enogastronomica unica, legata ai sapori del Mediterraneo, ti consigliamo Ristorante Il Moro di Fiumicino.
Cosa rende questo ristorante così particolare? Il fatto che, a più di 70 anni dalla sua nascita, non abbia ancora smesso di credere nell’innovazione.
Ecco perché sceglie di offrire nel proprio menù piatti che abbinano, con sapiente equilibrio, la tradizione della cucina locale ai sapori del sushi fusion.
Come per ogni grande sfida, è necessario avvalersi dell’aiuto di buoni amici e forti alleati.
La combinazione vincente è una crew super affiatata, dentro e fuori la cucina, che ha voglia di formarsi e conoscere le più innovative e moderne tecniche di preparazione del pesce (e non solo!).
I temi della formazione legati al più performante utilizzo di Infinity 15 all-in-one?
- Slow cooking
- Sottovuoto
- Cicli di abbattimento rapido (indispensabili per gustare ottime crudité di mare in totale sicurezza)
Una curiosità del nostro Corporate Chef A.Pantaleone:
Lo sapevi che puoi preparare in anticipo delle freschissime ed invitanti tartare al tonno, grazie al supporto insostituibile della tecnologia di Infinity? Contattaci se vuoi saperne di più info@afinoxc.com
Se anche tu hai un ristorante o una pescheria con angolo gastronomico sulla costa laziale, non esitare a contattare il nostro dealer DBL.
Riceverai un servizio di consulenza attento e professionale per soddisfare al meglio le esigenze della tua attività.
Produciamo attrezzature professionali dal 1980 e, grazie ai nostri prodotti per la ristorazione e l’ospitalità, miriamo ad assicurare ottime performance nello stoccaggio e conservazione di preziosi ingredienti, quali quelli dedicati alla pasticceria.
Siamo lieti che sia stato scelto il brand Afinox per dare forma al rinnovamento di Bar83 di Ostuni, caffetteria e cornetteria di seconda generazione, il cui biglietto da visita è contraddistinto da qualità delle materie prime e gentilezza del personale.
Nel nuovo laboratorio del Bar83, che ama definirsi più di un semplice bar (#morethanabar), sono stati installate numerose attrezzature dedicate alla conservazione professionale: tavoli refrigerati in acciaio inox e gas ecosostenibile R290 della gamma Linear Plus, Armadi verticali per la conservazione in Pet e armadi salvaspazio in acciaio inox della linea Compatto 700.
Il Bar83 ha inoltre scelto un abbattitore 10 teglie Faster, una linea apprezzata da molti per l’ottimo rapporto performance/prezzo.
Il vero prodotto di svolta è però costituito da Mekano Pro, l’armadio ferma lievitazione agevolabile grazie al bonus 4.0 e settabile anche da remoto, ideale per eseguire cicli combinati di lievitazione controllata e graduale in ogni stagione.
Se hai un locale nelle vicinanze di Brindisi e desideri ricevere una consulenza specializzata per capire come rinnovare il tuo bar, caffetteria o laboratorio di pasticceria affidati ad Afinox e al nostro dealer di zona. Contattaci per saperne di più: https://www.afinox.com/contatti-0/
Se invece ti trovi nella città bianca e non vedi l’ora di gustare un buon caffè e dell’ottima pasticceria fresca, corri al Bar83!
La Macelleria Trevisan situata nella provincia di Venezia, offre dal 1959 alla propria clientela un’ampia scelta sia nel reparto carni che nel reparto gastronomico, al quale si affianca la rinomata produzione propria di salumi.
Grazie alla recente installazione e formazione sul corretto utilizzo dell’abbattitore multifunzione Infinity 5 GN2/1 all-in-one , nel laboratorio del locale potranno facilmente essere eseguite con ciclo combinato le ricette tradizionalmente proposte. Infinity all in one sarà inoltre un importante alleato per implementate nuove proposte, da offrire ad un pubblico sempre più vasto, eterogeneo e curioso di gustare le novità della propria macelleria di fiducia!
Se anche tu hai un laboratorio di macelleria che desideri implementare e ti trovi a Venezia o dintorni, puoi contattare il dealer Afinox di fiducia KrioService.
Riceverai una consulenza specializzata e professionale ed una formazione adeguata per scoprire tutte le potenzialità di Infinity all in one.
Dato che la stagione dei lievitati si avvicina, abbiamo pensato di portarvi alla scoperta di un posto dove si respira il fascino d’altri tempi, custode dell’antica tradizione dolciaria triestina.
Sfarzose atmosfere ottocentesche ed echi austo-ungarici vi accolgono non appena varcate gli sfrazosi portoni della Pasticceria La Bomboniera di Trieste, un laboratorio creativo che risale al 1836.
In questo luogo, dove sembra che il tempo si sia fermato, si realizzano tuttora ricette che rievocano gli antichi sapori di un tempo, quelli più autentici e caratteristici di un’epoca.
Prodotti lievitati come i presnitz triestini vengono sfornati da quasi 200 anni dallo stesso forno a legna con passione e dedizione, insieme alle torte nuziali e all’immancabile sacher, realizzata con la ricetta tradizionale dell’impero.
La tradizione senza una solida innovazione tecnologica non porterebbe ai successi sperati, per questo Pasticceria La Bomboniera ha scelto di utilizzare i prodotti Afinox per ottimizzare la produttività, diversificare l’offerta e semplificare le fasi di lavorazione in laboratorio, rendendo tutto più semplice e automatico.
In collaborazione con GLC service abbiamo installato Mekano Pro, la nostra cella fermalievitazione per programmare e gestire facilmente il proprio lavoro, ottenendo un impasto sempre perfettamente lievitato anche in assenza dell’operatore.
Di conseguenza, stop al lavoro notturno o festivo, a fronte di una qualità sempre eccellente!
