Perchè un libro sulla pasta e fagioli?

L’idea nasce quasi per caso. Un assaggio rivelatorio che ha portato all’incontro di tradizioni culinarie di 69 grandi chef. Diverse interpretazioni e personalizzazioni di una specialità preparata in tutto il Bel Paese, da nord a sud, valorizzano questo piatto nella forma più vicina alla propria sensibilità e vissuto.

69 versioni creative di un caposaldo del nostro patrimonio gastronomico, differenti per ingredienti, lavorazioni, tecnologie e mise en place, ma accomunate dalla logica del piatto unico che combina carboidrati e proteine, per donare un gusto impareggiabile e un altissimo valore nutrizionale.

Sergio Grasso, antropologo di cultura alimentare, da sempre racconta il rapporto tra l’uomo e cibo. La sua prefazione parte da una domanda: cos’è il comfort food oggi? Cibo facile, comodo da consumare, ma anche cibo che “dona conforto”. Questo e molto altro rappresenta questo piatto che, fin oltre-oceano, rappresenta un pezzo di cultura alimentare italiana.

 

 

 

Come partner e sponsor di “Pasta e Fagioli”, un volume monografico unico nel suo genere e primo in Italia che rende omaggio a questo grande classico della nostra cucina, abbiamo avuto il piacere di partecipare alla presentazione ufficiale del libro.

L’evento, realizzato nella prestigiosa cornice dell’Hotel Danieli di Venezia, ha visto la partecipazione dei più famosi cuochi d’Italia.

Per conoscere la rivisitazione interpretata dallo Chef Pantaleone clicca il link https://pasta-e-fagioli.it/

La ricetta è stata interamente realizzata sfruttando l’innovativa tecnologia cook & chill di 1Hundred.

Un tempo per realizzare la pasta era sufficiente un semplice mattarello. E’ stimolante vedere come oggi, la tecnologia, possa farsi portavoce di segreti culinari senza tempo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

fiera del levante

Alla Levante PROF si stanno per spiegare le vele ⛵ Chef Luciano di @frigomeccanica e il nostro Chef Leo sono pronti a montare a bordo per stupirvi con le loro preparazioni!

👨🏼‍🍳 Obiettivo: portarvi alla scoperta dei segreti del cook&chill, prestando attenzione ai temi del food cost e riduzione degli sprechi.

Vieni a conoscere la nostre idea di #smartkitchen: per capire come ottimizzare i flussi di lavoro in spazi ridotti, grazie ad Infinity all-in-one e Mekano Pro.

📅Dal 26 al 29 settembre trovi i prodotti Afinox a Bari (stand n° 395-396-401-402)!

🎟️ Non hai ancora il tuo biglietto? Affrettati  e contattaci via WhatsApp, stanno per terminare!

Siamo felici di partecipare alla fiera virtuale #vNEXT il 17 marzo, dalle 10 alle 14! Registrati ora

Siamo felici di partecipare alla fiera virtuale #vNEXT il 17 marzo, dalle 10 alle 14! Registrati ora

Ecco qualche scatto del training tecnico Afinox rivolto agli installatori del nostro cliente Markas. Al centro dell’incontro, la tecnologia all’avanguardia del nuovo 1Hundred, Infinity Compact e i nuovi modelli a carrello.

Dal 16 al 20 novembre Afinox è a Igeho 2019, evento internazionale nel settore hotellerie, catering e ristorazione in Svizzera.

Continuano le Cooking Demo Afinox! Il 14 ottobre siamo stati ospiti di Nicolai Ricevimenti – azienda catering e banqueting.

Quest’ anno, i ragazzi dello stand gastronomico hanno avuto al loro fianco un alleato vincente: FROSTY 700 TN!

Il 23 luglio scorso, presso il Bar SERGIO’S by Rustichelli di Fiumicino, lo Chef Pantaleone ha realizzato una nuova Afinox Demo per mostrare Mekano Pro.