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Macelleria – Gastronomia – Salumeria

  • Ottima materia prima
  • Servizio impeccabile
  • Varietà di prodotti (freschi, cotti e pronti a cuocere)

Ecco i punti di forza di questa macelleria-gastronomia, punto di riferimento per i clienti del vicentino, che desiderino gustare carne di prima scelta.

Perchè la Macelleria “Costa” ha scelto Infinity 10 all-in-one?

Grazie all’innovativa tecnica del Cook & Chill, è possibile trasformare radicalmente la propria attività, senza dover intervenire in maniera strutturale, e grazie ad un investimento facilmente ammortizzabile (da oggi agevolabile grazie al Bonus 4.0).

Il termine Cook and Chill indica il raffreddamento rapido di pietanze appena cotte. Questa moderna procedura, sempre più diffusa e praticata nel mondo della ristorazione, si articola in alcune fasi fondamentali:

  • Preparazione
  • Cottura: nel caso di Infinity, parliamo di cottura lenta o “slow cooking“, una tecnica sempre più apprezzata, per la sua capacità di esaltare le proprietà organolettiche del cibo (gusto in primis), senza necessità di grassi aggiunti. La temperatura massima raggiunta è di 85°C, ottima per carni ricchi di collagene, adatta anche a tagli meno nobili.
  • Raffreddamento rapido a temperatura positiva (Cook & Chill) o negativa (Cook & Freeze)
  • Rigenerazione
  • Servizio

Grazie ad un’unica macchine e senza ausilio del forno

E’ possibile realizzare una varietà pressoché infinita di preparazioni.

Non è necessario un impianto di aspirazione dedicato per proporre alla propria clientela ottimi piatti, pronti da gustare. Unico limite: la fantasia!

Se ti trovi in zona Vicenza e hai bisogno di una consulenza specializzata per la tua macelleria contattaci comm@afinox.com .

Ti forniremo i contatti di “Sbrissa Mauro”, dealer e tecnico-frigorista di fiducia Afinox.

In un periodo caratterizzato da difficoltà e incertezze, un’ondata di energia positiva giunge da attività di ristorazione e pizzerie da asporto che investono grande impegno nell’apertura del proprio locale. Oggi vi presentiamo “Nemagnonaltra”, pizza fritto e panini.

Il giusto equilibrio tra sapori tradizionali e contemporanei: parliamo de La Locanda La Chiocciola che ha scelto i prodotti Afinox per tutte le sue preparazioni in cucina.

Specializzato in pasta fresca, Laboratorio Graziosi sta dando uno sprint alla sua produzione, raddoppiandone i volumi grazie ad Infinity.

Siamo felici di partecipare alla fiera virtuale #vNEXT il 17 marzo, dalle 10 alle 14! Registrati ora

Il Quattro Passi Art Restaurant è un perfetto bilanciamento tra genio creativo e meticolosa ricerca del gusto. Scopri il case study

Leggi su Pizza e Pasta l’intervista di un pizzaiolo che è riuscito a dare una svolta alla sua attività con il contributo di Mekano Pro.

Al Luxembourg Science Center i visitatori possono esplorare la “scienza della cucina” con un approccio interattivo e pratico.

La storia della Pasticceria Fraccaro è una storia d’amore che dura dal 1932. Scopri come è entrata la tecnologia nel tempo con Afinox

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