COOK AND CHILL

1HUNDRED

100% INNOVAZIONE IN CUCINA

RAGGIUNGI RANGE DI TEMPERATURA ESTREMI

L’unico macchinario sul mercato che gestisce l’intero ciclo di Cook and chill con un range da +100° a -40°. Cuoci qualsiasi alimento in camera aperta o in sottovuoto.

OLTRE I FORNI TRADIZIONALI

Grazie ai cicli combinati con 1 Hundred puoi effettuare tutte le operazioni, senza spostare la pietanza dal forno all’abbattitore.

Risultati: ottieni il prodotto già cotto abbattuto e poi rigenerato per il servizio, consumi più ridotti!

FUNZIONE COOK AND CHILL – Scegli tu quando servire i piatti

Non devi più servire subito dopo la cottura, puoi cuocere e raffreddare le tue pietanze con 1Hundred e servirle quando vuoi.

Risultati: flussi di lavoro ottimizzati, maggiore produttività in cucina!

PROGRAMMAZIONE E STANDARDIZZAZIONE: COME OTTIMIZZARE LE RISORSE DEL TUO LABORATORIO

Setta il tuo ciclo preferito alla sera, al mattino le tue preparazioni saranno cotte e abbattute alla perfezione, pronte per essere stoccate!

0% SPRECHI, 100% TECNOLOGIA

Monitora in qualsiasi momento i tuoi consumi grazie all’innovativo Software Evolution:

• Controllo cicli HACCP e download dei dati
• Funzione Cook and Chill
• Monitoraggio costante delle temperature rilevate dai 4 punti lettura della sonda;
• Autodiagnosi per correzione allarmi;
• Video tutorial di supporto caricati nel software;
• Cicli automatici già disponibili nel menù 1Hundred o cicli manuali settabili secondo l’esperienza dell’operatore.

Altri optional e funzioni integrate: impostazione lingua, visualizzazione allarmi, Steril Kit Ozonizer per sanificare la cella, EvoCloud

UMIDITÀ SOTTO CONTROLLO!

Gestione dell’umidità in camera da 15% a 95% per assicurare cotture a vapore perfette.
Grazie alla tecnologia 1Hundred puoi tenere sotto controllo tutte le variabili come TEMPERATURA DELL’ALIMENTO, TEMPI DEL CICLO, TEMPERATURA DELL’ARIA, UMIDITà DELL’ARIA, VENTILAZIONE.

Risultati: cibi cotti a puntino, teneri e gustosi! Prova la tecnologia Cook and Chill di 1Hundred!

Abbattimento: 70 kg
Surgelazione: 50 kg

PIÙ FUNZIONI IN UN UNICO ASSISTENTE

Abbattimento +3°C (70Kg),

Surgelazione rapida -18°C (50Kg),

Scongelamento

Essiccazione

Lievitazione

Slow cooking +100°C

Grazie all’innovativo software Evolution puoi programmare fino a 6 fasi di lavorazione diverse. 1Hundred gestirà il processo in autonomia anche da remoto, grazie all’innovativo servizio di cloud computing Evocloud.

MATERIALE HIGH TECH

Costruito con materiale isolante high-tech resistente allo stress termico

Maniglia con doppio step per apertura in sicurezza (1° step: esce vapore, 2° step: apertura cella).

Touch Screen 9 Pollici

Controllo delle variabili: temperatura alimento, tempo ciclo, temperatura aria, umidità aria, ventilazione

Software per gastronomia, pasticceria, panificazione

CICLI DI RICAMBIO ACQUA: all’accensione e ad intervalli regolari, 1HUNDRED genera dei cicli per il ricambio d’acqua per garantire:

  • il corretto funzionamento della macchina
  • controllo dell’umidità
  • pulizia, igiene e sicurezza

1HUNDRED È L’ASSISTENTE IDEALE PER

Centri di cottura

Laboratori industriali di gastronomia

Grand Hotel

Catering / Catering Airline

Live cooking station per eventi

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