1HUNDRED
100% INNOVAZIONE IN CUCINA
RAGGIUNGI RANGE DI TEMPERATURA ESTREMI
L’unico macchinario sul mercato che gestisce l’intero ciclo di Cook and chill con un range da +100° a -40°. Cuoci qualsiasi alimento in camera aperta o in sottovuoto.
OLTRE I FORNI TRADIZIONALI
Grazie ai cicli combinati con 1 Hundred puoi effettuare tutte le operazioni, senza spostare la pietanza dal forno all’abbattitore.
Risultati: ottieni il prodotto già cotto abbattuto e poi rigenerato per il servizio, consumi più ridotti!
FUNZIONE COOK AND CHILL – Scegli tu quando servire i piatti
Non devi più servire subito dopo la cottura, puoi cuocere e raffreddare le tue pietanze con 1Hundred e servirle quando vuoi.
Risultati: flussi di lavoro ottimizzati, maggiore produttività in cucina!
PROGRAMMAZIONE E STANDARDIZZAZIONE: COME OTTIMIZZARE LE RISORSE DEL TUO LABORATORIO
Setta il tuo ciclo preferito alla sera, al mattino le tue preparazioni saranno cotte e abbattute alla perfezione, pronte per essere stoccate!
0% SPRECHI, 100% TECNOLOGIA
Monitora in qualsiasi momento i tuoi consumi grazie all’innovativo Software Evolution:
• Controllo cicli HACCP e download dei dati
• Funzione Cook and Chill
• Monitoraggio costante delle temperature rilevate dai 4 punti lettura della sonda;
• Autodiagnosi per correzione allarmi;
• Video tutorial di supporto caricati nel software;
• Cicli automatici già disponibili nel menù 1Hundred o cicli manuali settabili secondo l’esperienza dell’operatore.
Altri optional e funzioni integrate: impostazione lingua, visualizzazione allarmi, Steril Kit Ozonizer per sanificare la cella, EvoCloud
UMIDITÀ SOTTO CONTROLLO!
Gestione dell’umidità in camera da 15% a 95% per assicurare cotture a vapore perfette.
Grazie alla tecnologia 1Hundred puoi tenere sotto controllo tutte le variabili come TEMPERATURA DELL’ALIMENTO, TEMPI DEL CICLO, TEMPERATURA DELL’ARIA, UMIDITà DELL’ARIA, VENTILAZIONE.
Risultati: cibi cotti a puntino, teneri e gustosi! Prova la tecnologia Cook and Chill di 1Hundred!
Abbattimento: 70 kg
Surgelazione: 50 kg
PIÙ FUNZIONI IN UN UNICO ASSISTENTE
Abbattimento +3°C (70Kg),
Surgelazione rapida -18°C (50Kg),
Scongelamento
Essiccazione
Lievitazione
Slow cooking +100°C
Grazie all’innovativo software Evolution puoi programmare fino a 6 fasi di lavorazione diverse. 1Hundred gestirà il processo in autonomia anche da remoto, grazie all’innovativo servizio di cloud computing Evocloud.
MATERIALE HIGH TECH
Costruito con materiale isolante high-tech resistente allo stress termico
Maniglia con doppio step per apertura in sicurezza (1° step: esce vapore, 2° step: apertura cella).
Touch Screen 9 Pollici
Controllo delle variabili: temperatura alimento, tempo ciclo, temperatura aria, umidità aria, ventilazione
Software per gastronomia, pasticceria, panificazione
CICLI DI RICAMBIO ACQUA: all’accensione e ad intervalli regolari, 1HUNDRED genera dei cicli per il ricambio d’acqua per garantire:
- il corretto funzionamento della macchina
- controllo dell’umidità
- pulizia, igiene e sicurezza
1HUNDRED È L’ASSISTENTE IDEALE PER
Centri di cottura
Laboratori industriali di gastronomia
Grand Hotel
Catering / Catering Airline
Live cooking station per eventi
