Armoires réfrigérées

Mekano PRO

Pousse contrôlée

A quoi bon se servir d’une chambre qui coupe la fermentation?

Il s’agit d’un instrument innovant qui vous procure plusieurs avantages, capable de révolutionner le travail des confiseries et boulangeries.

Plus jamais de travail de nuit et pendant les fêtes.

Ce n’est pas un rêve, mais la réalité.  L’ouvrier peut choisir quand et comment commencer ses activiés en divisant en diverses séquences les phases de préparation et de fermentation.  Grâce à une programmation facile, nous vous garantissons la pâte parfaitement fermetée même en l’absence de l’ouvrier.

La meilleure organisation de travail.

Qui n’aurait pas envie de pouvoir organiser et gérer facilement son propre travail sans préoccupations pour garantir un produit toujours frais et de qualité impeccable?

Stop aux pertes.

Pouvoir mieux gérer la production signifie aussi produire moins de déchets et d’articles défectueux.

L’objectif final: la qualité du produit!

Chaque artisan désire produire avant tout un produit original et de qualité. Grâce au système de pousse contrôlée, il est possible de programmer d’une manière automatique et ciblée toute phase de production. En réglant les paramètres de température de l’air et du pétrissage, d’humidité et de temps de fermentation, paramètres dont dépend le résultat final, l’équipement élimine des défauts fréquents lors du processus traditionnel de fermentation naturelle.

Informez-vous sur comment on peut révolutionner le travail de votre boulangerie ou pâtisserie.

Mekano PRO est une nouveauté de la famille Mekano, fabriquée pour garantir les meilleurs résultats aux professionnels du secteur de panification et de pâtisserie.

Cet équipement facilite le traitement des produits levés en exaltant la qualité du pétrissage et en révolutionnant la gestion de l’atelier de production de votre boulangerie ou pâtisserie. 

Le système de commandes touch vous offre une gestion simplifiée des cycles automatiques et manuels, adaptables aux délicates phases de fermentation de pain, pizzas, focaccias, biscottes, crackers, desserts. 

Le refroidissement rapide est une opération fondamentale pour couper la fermentation de la pâte soit au début du cycle soit après la fermentation (si l’on veut remettre la cuisson).

Une fermentation progressive. Pour obtenir, à  l’heure prévue, une pâte parfaitement levée et prête à être mise au four.

Le maintien de température. Cette fonctione utile sert à conserver la pâte à température constante de +3° jusqu’à la phase de cuisson.

Mekano PRO: un instrument unique à son genre et indispensable pour votre boulangerie et pâtisserie.

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Mekano Pro

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