Armarios refrigerados

Mekano PRO

Retardador de leudado

¿Por qué usar una cámara que frena la fermentación?

Se trata de un instrumento innovador que permite obtener numerosas ventajas que pueden revolucionar el trabajo de  reposteros y panaderos.

  • Se acabó el trabajar de noche y en festivo.

No es un sueño, es una realidad. El trabajador puede elegir cuándo y cómo se dedica a sus tareas subdividiendo en diversos momentos las diferentes fases de preparación y fermentación. Por medio de una fácil programación se garantiza la perfecta fermentación de la masa aunque el trabajador no esté presente.

  • Una mejor organización del trabajo

¿Quién no querría poder programar y gestionar fácilmente su trabajo sin tener que estar siempre agobiado para garantizar que sus productos son frescos y de la mejor calidad?

  • Stop al derroche

Llevar a cabo una mejor gestión de la producción significa también generar menos desechos y existencias.

  • Objetivo final: ¡productos de calidad!

Si se frena el proceso de fermentación es posible programar de forma automática y personalizada cada fase de trabajo, modificando variables importantes como la temperatura del aire y de la masa, la humedad del producto o el tiempo de fermentación.

Descubra cómo revolucionar su panadería o pastelería.

Mekano PRO es la novedad de la familia Mekano, creada para garantizar los mejores resultados a los profesionales del sector de la panadería y la repostería.

Facilita, de hecho, la elaboración de todos aquellos productos fermentados, mejorando la calidad de la masa y revolucionando la organización del trabajo en panaderías y negocios de repostería.

El sistema de control táctil permite la gestión simplificada de los ciclos automáticos y manuales, personalizables para las delicadas tareas de fermentación del pan, pizzas, focaccias, crackers, bizcochos y dulces.

  • Abatimiento. Se usa, fundamentalmente, para parar la fermentación de la masa, bien sea al comienzo del proceso o inmediatamente después de la fermentación (en el caso de querer aplazar la cocción)
  • Fermentación gradual. Se usa para obtener a una hora preseleccionada una masa perfectamente fermentada lista para meter en el horno.
  • Mantenimiento. Útil para mantener conservada la masa a una temperatura constante de +3º hasta el momento de la cocción.

Mekano PRO: un único equipo insustituible para su negocio de repostería o panadería.

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