COOK & CHILL

1HUNDRED

INNOVACIÓN EN LA COCINA AL 100%

ALCANCE RANGOS DE TEMPERATURA EXTREMOS

La única máquina del mercado que gestiona todo el ciclo de «Cook and chill» con un rango de +100 ° a -40 °. Cocine cualquier alimento en cámara abierta o sellado al vacío.

MÁS ALLÁ DE LOS HORNOS TRADICIONALES

Gracias a los ciclos combinados, con 1 Hundred puede llevar a cabo todos los pasos sin tener que mover la comida del horno al abatidor.

Resultados: ¡obtiene el producto ya cocido, enfriado y listo para servir consumiendo mucho menos!

FUNCIÓN COOK AND CHILL: usted elige cuándo servir los platos

Ya no tiene que servir inmediatamente después de cocinar: puede cocinar y enfriar los platos con 1Hundred y servirlos cuando quiera.

¿El resultado? ¡Un flujo de trabajo optimizado y mayor productividad en la cocina!

PROGRAMACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN: CÓMO OPTIMIZAR LOS RECURSOS DE SU LABORATORIO

Configure su ciclo favorito por la noche y por la mañana sus elaboraciones ya estarán cocinadas y enfriadas, ¡listas para almacenarlas!

0% RESIDUOS, 100% TECNOLOGÍA

Controle su consumo en cualquier momento gracias al innovador Software Evolution:

• Control de ciclos HACCP y descarga de datos
• FUNCIÓN Cook and Chill
• Monitorización constante de las temperaturas detectadas por los 4 puntos de lectura de la sonda;
• Autodiagnóstico para corrección de alarmas;
• Videotutoriales de apoyo cargados en el software;
• Ciclos automáticos ya disponibles en el menú 1Hundred o ciclos configurables manualmente según la experiencia del operador.

Otras funciones opcionales e integradas: configuración de idioma, visualización de alarmas, Steril Kit Ozonizer para desinfectar la cámara, EvoCloud

¡HUMEDAD BAJO CONTROL!

Gestión de la humedad en la cámara del 15 % al 95 % para garantizar una perfecta cocción al vapor.
Gracias a la tecnología 1Hundred puede tener bajo control todas las variables: TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS, TIEMPOS DE CICLO, TEMPERATURA DEL AIRE, HUMEDAD DEL AIRE, VENTILACIÓN.

¿El resultado? Alimentos cocinados a la perfección, tiernos y sabrosos.

Abatimiento: 70 kg
Congelación: 50 kg

MÁS FUNCIONES EN UN SOLO ASISTENTE

Enfriamiento + 3 °C (70 kg)

Congelación rápida -18 °C (50 kg)

Descongelación

Secado

Fermentación

Cocción lenta +100 °C

Gracias al innovador software Evolution puede programar hasta 6 fases de elaboración diferentes. 1Hundred gestionará el proceso de forma autónoma incluso de forma remota gracias al innovador servicio de cloud computing Evocloud.

MATERIAL DE ALTA TECNOLOGÍA

Construido con material aislante de alta tecnología resistente al estrés térmico

Mango con dos pasos para una apertura de seguridad (paso 1: sale vapor, paso 2: apertura de la cámara).

Pantalla táctil de 9 pulgadas

Control de las variables: temperatura de los alimentos, tiempo de ciclo, temperatura del aire, humedad del aire, ventilación

Software para gastronomía, pastelería, panadería

CICLOS DE REEMPLAZO DEL AGUA: al encenderla y en intervalos periódicos, 1HUNDRED genera ciclos de reemplazo del agua para asegurar:

  • El correcto funcionamiento de la máquina
  • Control de la humedad
  • Limpieza, higiene y seguridad

1HUNDRED ES EL ASISTENTE IDEAL PARA

Centros de cocina

Talleres de gastronomía industrial

Hoteles

Cátering/Cátering de aerolíneas

Estaciones de cocina en directo para eventos

¿Más información?


Solicitar información / oferta

Detalles


Open chat