COOK & CHILL

1HUNDRED

100% INNOVATION IN DER KÜCHE

ERREICHEN SIE EXTREME TEMPERATURBEREICHE

Die einzige Maschine auf dem Markt, die den gesamten Cook and Chill Funktion mit einem Temperaturbereich von +100 ° bis -40 ° abdeckt. Kochen Sie alle Lebensmittel in offener Kammer oder unter Vakuum.

JENSEITS TRADITIONELLER ÖFEN

Dank der Zyklen in Kombination mit 1Hundred können Sie alle Vorgänge ausführen, ohne das Gericht vom Ofen zum Schnellkühler zu befördern.

Ergebnis: Sie erhalten ein Produkt, das bereits gekocht, gekühlt und bereit zum Servieren ist und sorgen zusätzlich für weniger Verbrauch!

COOK AND CHILL-FUNKTION – Sie bestimmen, wann die Gerichte serviert werden

Sie müssen nicht mehr sofort nach dem Kochen servieren, sondern können Ihre Gerichte mit 1Hundred kochen, kühlen und servieren, wann immer Sie möchten.

Ergebnis: Optimierte Arbeitsabläufe und gesteigerte Produktivität in der Küche!

PROGRAMMIERUNG UND STANDARDISIERUNG: SO OPTIMIEREN SIE DIE RESSOURCEN IHRES LABORS

Stellen Sie Ihren Lieblingszyklus am Abend ein. Am Morgen sind Ihre Gerichte fertig gekocht und gekühlt und sind für die Aufbewahrung bereit!

0 % ABFALL, 100 % TECHNOLOGIE

Überwachen Sie Ihren Verbrauch jederzeit dank Evolution, der innovativen Software:

• Kontrolle der HACCP-Zyklen und Daten-Download;
• Cook and Chill Funktion
• Konstante Überwachung der von den 4 Messpunkten der Sonde erfassten Temperaturen;
• Eigendiagnose zur Alarmkorrektur;
• Hilfreiche Video-Tutorials, die in die Software integriert sind;
• Automatische Zyklen, die im 1Hundred-Menü bereits vorhanden sind, oder manuelle Zyklen, die je nach Erfahrung des Bedieners eingestellt werden können.

Weitere Optionen und integrierte Funktionen: Spracheinstellung, Alarmanzeige, Steril-Kit Ozonisator zur Desinfektion der Kammer und EvoCloud

LUFTFEUCHTIGKEIT UNTER KONTROLLE

Feuchtigkeitsmanagement in der Kammer von 15 % bis 95 %, um ein perfektes Dampfgaren zu ermöglichen.
Dank der 1Hundred-Technologie Cook and Chill können Sie alle Variablen wie LEBENSMITTELTEMPERATUR, ZYKLUSZEITEN, LUFTTEMPERATUR, LUFTFEUCHTIGKEIT und BELÜFTUNG steuern.

Ergebnis: Perfekt zubereitetes Essen – zart und lecker!

Schockfrostung: 70 kg
Schnellkühlung: 50 kg

ZAHLREICHE FUNKTIONEN IN EINEM EINZIGEN ASSISTENTEN

Schnellkühlung +3 °C (70 kg)

Schnellgefrieren -18 °C (50 kg)

Auftauen

Trocknen

Gären

Slow Cooking +100 °C

Dank Evolution, einer innovativen Software, können Sie bis zu 6 verschiedene Arbeitsphasen einstellen. Aufgrund des innovativen Cloud-Computing-Dienstes von EvoCloud kann 1Hundred den Prozess auch aus der Ferne verwalten.

HIGH-TECH-MATERIAL

Hergestellt aus High-Tech-Isoliermaterial, das gegen thermische Beanspruchung beständig ist.

Handgriff mit doppelter Stufe zum sicheren Öffnen (1. Stufe: Dampf tritt aus, 2. Stufe: Öffnen der Kammer)

9-Zoll-Touchscreen

Kontrolle verschiedener Variablen: Lebensmitteltemperatur, Zykluszeit, Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung

Software für Gastronomie, Konditorei und Bäckerei

WASSERAUSTAUSCHZYKLEN: Beim Einschalten und in regelmäßigen Abständen generiert 1HUNDRED Wasseraustauschzyklen, um Folgendes sicherzustellen:

  • Ordnungsgemäße Funktion der Maschine
  • Kontrolle der Feuchtigkeit
  • Sauberkeit, Hygiene und Sicherheit

1HUNDRED IST DER IDEALE ASSISTENT FÜR

Kochzentren

Industrieküchen der Gastronomie

Grand Hotel

Catering/Catering Airline

Live-Kochstationen für Veranstaltungen

Mehr Info?


Informationen / Angebot anfordern

Einzelheiten


Open chat