ШКАФЫ ИНТЕНСИВНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

Mekano PRO

Fermalievitazione

Case Study

pastry

Case Study

pizza

Зачем использовать камеру, которая сама контролирует расстойку?

Речь идет об инновационном оборудовании со множеством приемуществ, которые могут перевернуть традиционные способы работы пекарен и кондитерских.

  • Больше никакой работы по ночам и в праздничные дни.

Это не сон, это реальность. Оператор может сам выбирать, когда и как приступать к работе, разделяя на определенные фазы цикл заквашивания теста и выпекания.  Благодаря простому программированию обеспечивается идеальный замес и расстойка даже в отсутствии оператора.

  • Лучшее планирование работы.

Кто не желал бы планировать и осуществлять собственную работу без особых забот, гарантируя при этом качественный и свежий продукт?

  • Снижение брака.

Уметь управлять производством означает производить меньше брака и остатков.

  • Конечная цель: качество продукта!

Каждый производитель желает, в первую очередь, предоставить качественный и уникальный продукт. С помощью расстоичной камеры можно программировать автоматически каждую фазу производства. Изменяя параметры температуры, влажности продукта и времени расстаивания, от которых зависит конечный результат, оборудование исключает частые деффекты, которые встречаеются при традиционном процессе естессвенного расстаивания.

Узнай, как изменить коренным образом привычные методы работы пекарни и кондитерской.

Mekano PRO – новинка семейства Mekano. Камера создана с целью достижения лучших результатов в сфере выпечки хлеба и кондитерской продукции.

Оборудование облегчает работу со всеми дрожжевыми продуктами, обеспечивая качество замесов и кардинальным образом изменяя подход к работе в пекарнях и кондитерских.

Сенсорная система контроля touch позволяет легко устанавливать производственные циклы в ручном или автоматическом режимах; циклы предусмотрены отдельно для производства хлеба, пиццы, фокаччи, крекеров, сухариков, дессертов.

  • Охлаждение является необходимым для остановки процесса ферментации в начале или по завершении расстаивания (перед выпеканием).

  • Постепенное расстаивание осуществляется с целью получения к определенному времени идеальной тестовой заготовки перед тем, как загрузить в печь.

  • Поддержание нужной температуры необходимо для сохранения качества замеса (постоянная температура  +3° до процесса выпекания).

Mekano PRO: незаменимое оборудование для производственного цеха пекарни или кондитерской.

Open chat