ШКАФЫ ИНТЕНСИВНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

Mekano PRO

Fermalievitazione

Зачем использовать камеру, которая сама контролирует расстойку?

Речь идет об инновационном оборудовании со множеством приемуществ, которые могут перевернуть традиционные способы работы пекарен и кондитерских.

  • Больше никакой работы по ночам и в праздничные дни.

Это не сон, это реальность. Оператор может сам выбирать, когда и как приступать к работе, разделяя на определенные фазы цикл заквашивания теста и выпекания.  Благодаря простому программированию обеспечивается идеальный замес и расстойка даже в отсутствии оператора.

  • Лучшее планирование работы.

Кто не желал бы планировать и осуществлять собственную работу без особых забот, гарантируя при этом качественный и свежий продукт?

  • Снижение брака.

Уметь управлять производством означает производить меньше брака и остатков.

  • Конечная цель: качество продукта!

Каждый производитель желает, в первую очередь, предоставить качественный и уникальный продукт. С помощью расстоичной камеры можно программировать автоматически каждую фазу производства. Изменяя параметры температуры, влажности продукта и времени расстаивания, от которых зависит конечный результат, оборудование исключает частые деффекты, которые встречаеются при традиционном процессе естессвенного расстаивания.

Узнай, как изменить коренным образом привычные методы работы пекарни и кондитерской.

Mekano PRO – новинка семейства Mekano. Камера создана с целью достижения лучших результатов в сфере выпечки хлеба и кондитерской продукции.

Оборудование облегчает работу со всеми дрожжевыми продуктами, обеспечивая качество замесов и кардинальным образом изменяя подход к работе в пекарнях и кондитерских.

Сенсорная система контроля touch позволяет легко устанавливать производственные циклы в ручном или автоматическом режимах; циклы предусмотрены отдельно для производства хлеба, пиццы, фокаччи, крекеров, сухариков, дессертов.

  • Охлаждение является необходимым для остановки процесса ферментации в начале или по завершении расстаивания (перед выпеканием).

  • Постепенное расстаивание осуществляется с целью получения к определенному времени идеальной тестовой заготовки перед тем, как загрузить в печь.

  • Поддержание нужной температуры необходимо для сохранения качества замеса (постоянная температура  +3° до процесса выпекания).

Mekano PRO: незаменимое оборудование для производственного цеха пекарни или кондитерской.

700

Mekano Pro

900

Mekano Pro
Open chat