Mekano PRO
Fermalievitazione
Case Study
Case Study
Зачем использовать камеру, которая сама контролирует расстойку?
Речь идет об инновационном оборудовании со множеством приемуществ, которые могут перевернуть традиционные способы работы пекарен и кондитерских.
-
Больше никакой работы по ночам и в праздничные дни.
Это не сон, это реальность. Оператор может сам выбирать, когда и как приступать к работе, разделяя на определенные фазы цикл заквашивания теста и выпекания. Благодаря простому программированию обеспечивается идеальный замес и расстойка даже в отсутствии оператора.
-
Лучшее планирование работы.
Кто не желал бы планировать и осуществлять собственную работу без особых забот, гарантируя при этом качественный и свежий продукт?
- Снижение брака.
Уметь управлять производством означает производить меньше брака и остатков.
- Конечная цель: качество продукта!
Каждый производитель желает, в первую очередь, предоставить качественный и уникальный продукт. С помощью расстоичной камеры можно программировать автоматически каждую фазу производства. Изменяя параметры температуры, влажности продукта и времени расстаивания, от которых зависит конечный результат, оборудование исключает частые деффекты, которые встречаеются при традиционном процессе естессвенного расстаивания.
Узнай, как изменить коренным образом привычные методы работы пекарни и кондитерской.
Mekano PRO – новинка семейства Mekano. Камера создана с целью достижения лучших результатов в сфере выпечки хлеба и кондитерской продукции.
Оборудование облегчает работу со всеми дрожжевыми продуктами, обеспечивая качество замесов и кардинальным образом изменяя подход к работе в пекарнях и кондитерских.
Сенсорная система контроля touch позволяет легко устанавливать производственные циклы в ручном или автоматическом режимах; циклы предусмотрены отдельно для производства хлеба, пиццы, фокаччи, крекеров, сухариков, дессертов.
-
Охлаждение является необходимым для остановки процесса ферментации в начале или по завершении расстаивания (перед выпеканием).
-
Постепенное расстаивание осуществляется с целью получения к определенному времени идеальной тестовой заготовки перед тем, как загрузить в печь.
-
Поддержание нужной температуры необходимо для сохранения качества замеса (постоянная температура +3° до процесса выпекания).
Mekano PRO: незаменимое оборудование для производственного цеха пекарни или кондитерской.
700
900
ROLL IN
